Sposoby Parzenia Herbaty - Herbata

Woda
Do przyrządzenia dobrej herbaty najlepsza jest woda miękka, o niskiej zawartości wapnia, fluoru i chloru. Z tego względu powinno się unikać wody z kranu, używając raczej niegazowanej wody mineralnej, bogatej w tlen i minerały, które są nośnikami substancji smakowych. Należy pamiętać, że wybór dobrej wody jest tylko pierwszym krokiem, ponieważ do pełnego wydobycia smaku i aromatu herbaty potrzeba jeszcze umiejętności w jej gotowaniu. Proces wrzenia wody składa się z trzech etapów: w pierwszym, na dnie naczynia pojawiają się małe pęcherzyki powietrza; w drugim, ilość pęcherzyków gwałtownie wzrasta, a powierzchnia wody ulega zmętnieniu; w trzecim, woda intensywnie wrze i bulgocze. Do przygotowania dobrej herbaty używamy wody z etapu drugiego, który nazywany jest „białym wrzeniem”. Ten etap wrzenia wody jest bardzo krótki i należy być czujnym, by zestawić wodę z ognia (albo wyłączyć czajnik) w odpowiednim momencie. Dobrze zagotowana woda jest bogata w tlen i w pełni wydobywa walory smakowe herbaty.

Dawkowanie
Bardzo ważnym etapem przygotowywania herbaty jest odpowiednie dawkowanie suszu, ponieważ od jego ilości zależy smak naszej herbaty. Przyjmuje się, że na jedną filiżankę przypada jedna łyżeczka suszu, ale należy korygować tą zasadę, w zależności od postaci, w jakiej kupiliśmy herbatę. Jeśli dysponujemy herbatą liściastą, to wsypujemy czubatą łyżeczkę, a jeśli łamaną, to płaska łyżeczka powinna wystarczyć.

Czas parzenia
Czas parzenia herbaty uzależniony jest od wielkości liści, dlatego herbatę liściastą parzy się dłużej, natomiast herbatę w torebkach, lub herbatę łamaną relatywnie krócej. Przyjmuje się, że herbata parzona w czasie od 2 do 3 minut posiada właściwości pobudzające, a napar ma średnią moc. W celu uzyskania intensywniejszego aromatu, herbatę parzymy dłużej, nawet do 6 minut.

Dodatki
Niektórzy uważają, że słodzenie herbaty nie tylko zabija jej smak, ale także jej zdrowotne właściwości. Mimo, że kryje się w tym ziarno prawdy, to herbata w Polsce najczęściej pijana jest z dodatkiem cukru i wielu nie wyobraża sobie herbaty pozbawionej tego słodkiego posmaku. Warto jednak spróbować zastąpić cukier biały, cukrem kandyzowanym, albo miodem, co korzystnie wpłynie na jakość naparu i na estetykę jego podawania. Oprócz cukru popularne jest także picie herbaty z cytryną, co nadaje jej kwaskowaty i mocno orzeźwiający smak oraz dolewanie śmietanki albo mleka, tak jak to czynią Anglicy. W każdym razie najważniejsze są indywidualne upodobania i właśnie nimi powinno się kierować przy ‘doprawianiu’ herbaty.

Przechowywanie
Do przechowywania herbaty najlepsze są pojemniki dobrze zamknięte, wykonane z metalu, szkła lub porcelany. Powinno się je przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Najlepiej, jeśli trzymamy w nich duże ilości herbaty, ponieważ w mniejszych szybciej traci swój aromat. Należy pamiętać, aby nie przechowywać herbaty w pobliżu przypraw oraz innych środków o intensywnym aromacie. Dobrze zamknięta herbata może być przechowywana nawet do 10 lat.